Se dit d`oignons ou de navets, par exemple : disposer les éléments à glacer dans un sautoir. Couvrir à hauteur avec de l`eau. Ajouter du beurre, une prise de sucre et une pincée de sel. Couvrir et cuire à feu doux jusqu`à complète évaporation de l`eau, sans coloration. Les petits oignons auront un bel aspect brillant.